生鲜市场宏观认知摘要

1. 建立生鲜市场的宏观认知

中国生鲜市场规模从2013年的3.61万亿元增长至2019年的5.11万亿元，与建筑行业的市场规模相仿。为深入了解生鲜市场，需要建立宏观认知，包括市场规模、产业组成、目标用户和流通渠道。

2. 生鲜市场产业组成

生鲜市场可以按照供给侧、渠道和需求侧进行拆分。生鲜电商通常通过产地供应商和城市农产品经销商体系进货，通过自建前置仓和物流完成配送。

3. 生鲜市场目标用户

生鲜市场需求分为及时性、价格性和品质性需求。用户需求层次清晰，分为时效导向、价格导向和品质导向用户。企业应根据自身定位和供应链能力，选择服务对应用户类型。

4. 生鲜市场流通渠道

流通渠道的变迁是消费升级的体现。社区生鲜店是传统农贸市场向超市转型的例子。生鲜电商和社区团购代表了流通渠道的新变化，特别是在2020年疫情期间，互联网领域的新细分市场得到加速发展。

5. 总结

生鲜市场是一个巨大的市场，有清晰的用户需求层次和多样化的流通渠道，为新巨头提供了发展空间。

以上是对所提供文章的摘要，按照原文结构分段概括了生鲜市场的宏观认知、产业组成、目标用户、流通渠道以及对整体内容的总结。摘要突出了生鲜市场的庞大规模、用户需求的层次划分以及流通渠道的变化和升级，同时强调了对生鲜市场宏观认知的重要性。